Gestão da noite
Caixa, estoque, fiado, equipe e a rotina de quem vende espetinho na rua.
Caixa não bate? As 8 causas de furo no caixa do espetinho e como evitar
Caixa não bate no fim da noite? Veja as causas mais comuns de furo no caixa do espetinho, como identificar cada uma e os hábitos que evitam a diferença.
Checklist de abertura do espetinho: o que conferir antes de acender a brasa
Checklist de abertura do espetinho de rua: carne e temperatura, estoque contado, troco, Pix e maquininha, higiene e segurança, antes de acender o carvão.
Checklist de fechamento do espetinho: limpeza, caixa e estoque
Checklist de fechamento para quem vende espetinho: apagar a brasa, limpar a barraca, guardar carne com segurança, contar a sobra e fechar o caixa sem esquecer nada.
Cliente foi embora sem pagar o espetinho: como evitar e o que fazer
Cliente foi embora sem pagar? Veja como evitar calote no espetinho com regras de pagamento, comanda e fiado, e o que fazer na hora sem briga e sem cobrança ilegal.
Como analisar as vendas do espetinho: 7 indicadores simples
Aprenda a analisar as vendas do espetinho com 7 indicadores simples: faturamento, ticket médio, mix de produtos, dia da semana, sobra, forma de pagamento e margem.
Como atender rápido no espetinho: fluxo de pedido, pagamento e entrega
Como atender rápido no espetinho sem errar pedido: um fluxo simples de pedido, pagamento e entrega, divisão de funções e truques para a fila andar no pico.
Como contratar ajudante para espetinho: diária, combinados e cuidados legais
Como contratar ajudante para espetinho: quanto pagar de diária, o que combinar antes da primeira noite, cuidados com vínculo de emprego e regras do MEI.
Como controlar fiado no espetinho sem perder dinheiro nem cliente
Como controlar fiado: regras para dar fiado, limite por cliente, prazo, modelo de mensagem de WhatsApp para cobrar sem constranger e o que diz a lei hoje.
Como controlar mesas no espetinho: comanda de papel ou comanda digital?
Como controlar mesas no espetinho: comparação entre comanda de papel e digital, como anotar cada rodada, dividir a conta e evitar mesa que sai sem pagar.
Como fechar o caixa do espetinho em 5 minutos (com exemplo)
Passo a passo para fechar o caixa do espetinho: troco inicial, vendas por forma de pagamento, fiado, despesas, dinheiro esperado e o que fazer quando não bate.
Como reduzir desperdício de carne no espetinho: sobra e porcionamento
Como reduzir desperdício de carne no espetinho: porcionar por peso, medir a sobra de cada noite, aproveitar aparas e saber o que pode ou não voltar para a venda.
Como separar dinheiro pessoal e do negócio no espetinho (e definir seu pró-labore)
Como separar dinheiro pessoal e do negócio no espetinho: definir um pró-labore fixo, ter conta separada, o que fazer quando a semana é fraca e exemplo com números.
Controle de estoque de espetinho: entrada, saída e sobra sem planilha complicada
Como fazer controle de estoque de espetinho contando entrada, saída e sobra por noite, achar o espeto que sumiu e acertar a compra de carne da semana seguinte.
Controle de vendas do espetinho: como registrar tudo sem atrasar a fila
Controle de vendas para espetinho de rua: o que anotar em cada venda, quatro métodos comparados e como registrar no pico do movimento sem deixar a fila esperando.
Delivery de espetinho: raio, taxa de entrega e como começar
Delivery de espetinho na prática: como definir o raio de entrega, calcular a taxa, escolher entre entregador próprio ou app, embalar e precificar sem perder margem.
Embalagem para espetinho delivery: isopor, alumínio ou kraft?
Embalagem para espetinho delivery: compare isopor, alumínio e kraft, veja como manter o espeto quente, separar molhos e calcular o custo da embalagem no preço.
Fluxo de caixa do espetinho: como controlar entradas e saídas da semana
Fluxo de caixa semanal para espetinho: como anotar entradas e saídas, prever a compra de carne, lidar com prazo do cartão e fiado e não ficar sem dinheiro.
Horário de pico do espetinho: como se preparar para não perder venda
Descubra o horário de pico do seu espetinho e como se preparar: brasa pronta, espetos selados, cardápio enxuto, troco separado e tarefas divididas para a fila andar.
Melhor dia para vender espetinho: dias da semana, jogos e eventos
Qual o melhor dia para vender espetinho? Veja como sexta e sábado, começo do mês, jogos de futebol e eventos mudam o movimento e como montar sua agenda de dias.
O que é sangria de caixa e quando tirar dinheiro do caixa do espetinho
Sangria de caixa é a retirada de dinheiro da gaveta durante a noite. Veja quando fazer no espetinho, qual limite usar, como anotar e como não bagunçar o fechamento.
Planilha de controle de vendas do espetinho: o que colocar (modelo)
Monte sua planilha de controle de vendas do espetinho: colunas certas, abas de vendas, despesas, estoque e caixa, fórmulas simples e os erros que fazem desistir.
Quanto levar de troco no espetinho? Notas e moedas para começar a noite
Quanto levar de troco no espetinho: como montar o troco inicial com notas de R$ 2, 5, 10 e 20 e moedas, a partir do seu preço e do ticket médio da barraca.
Quanto tempo leva para espetar? Como medir e montar espetinho mais rápido
Quanto tempo leva para espetar espetinho: como cronometrar sua montagem, calcular espetos por hora e ganhar produtividade com bancada, corte e divisão de tarefas.
Quantos espetinhos levar por noite? Como calcular sem faltar nem sobrar
Descubra quantos espetinhos levar por noite usando o histórico de vendas por dia da semana, o mix de sabores e regras de conservação da carne para cortar sobra.
Rotina de preparo do espetinho: do dia anterior até a brasa
Rotina de preparo do espetinho em etapas: compra e descongelamento no dia anterior, marinada, montagem dos espetos e o que deixar pronto antes de sair de casa.
Sociedade em espetinho: como dividir o lucro com sócio sem brigar
Sociedade em espetinho: como dividir o lucro com sócio, separar pró-labore de lucro, quem põe dinheiro e quem trabalha, e o que escrever no acordo.
Vender espetinho em dia de chuva: vale a pena abrir e como se preparar
Vale abrir o espetinho em dia de chuva? Veja como decidir com a previsão, quanto levar, como proteger brasa e barraca e como não perder carne quando o movimento cai.