Melhor dia para vender espetinho: dias da semana, jogos e eventos

Resposta curta: O melhor dia para vender espetinho, na maioria dos pontos de rua, é sexta e sábado à noite, seguidos de quinta e domingo. Começo do mês, véspera de feriado, dias de jogo de futebol e eventos perto do ponto costumam aumentar o movimento. Mas cada ponto tem seu ritmo: só o registro das suas vendas por dia da semana mostra onde vale abrir e onde vale folgar.

Escolher os dias certos é uma das decisões que mais mexem no lucro de quem vende espetinho. Abrir numa noite fraca gasta carvão, gelo e o seu corpo. Ficar em casa numa noite forte deixa dinheiro na rua para o concorrente.

Qual o melhor dia da semana para vender espetinho?

A semana do espetinho de rua costuma seguir um desenho parecido em muitos bairros. A tabela abaixo é um exemplo ilustrativo de como o movimento se distribui num ponto residencial, com a sexta como referência (100):

Dia	Movimento (exemplo, sexta = 100)	Perfil típico
Segunda	30	Fraco; bom para folga e compras
Terça	40	Fraco a médio
Quarta	55	Médio; dia de jogo pode subir
Quinta	70	Bom perto de faculdade e trabalho
Sexta	100	Forte; saída do trabalho
Sábado	95	Forte; começa mais cedo
Domingo	60	Médio; fim de tarde e famílias

Esses números não são estatística oficial, são um modelo para você comparar com o seu caderno. O seu ponto pode ser bem diferente. Perto de faculdade, a quinta pode passar a sexta. Perto de igreja ou praça com feirinha, o domingo pode ser o melhor dia.

O que faz um dia vender mais?

Mais do que o dia em si, o que pesa é o motivo que leva as pessoas para a rua:

• Dia seguinte livre. Sexta e sábado vendem porque ninguém precisa acordar cedo.
• Dinheiro no bolso. Muitos vendedores percebem mais venda no início do mês. Pela CLT, o salário mensal deve ser pago até o quinto dia útil do mês seguinte ao trabalhado (CLT, art. 459, Planalto), o que tende a concentrar dinheiro na primeira quinzena.
• Motivo para reunir gente. Jogo, show, festa de bairro, culto que termina à noite.
• Clima. Noite seca e agradável vende mais que noite fria e chuvosa. Para os dias de tempo ruim, veja vender espetinho em dia de chuva.
• Véspera de feriado. Funciona como uma sexta extra, mas o feriado em si pode esvaziar o bairro se o pessoal viaja.

Quais épocas do ano costumam vender mais?

Além da semana, o calendário do ano também pesa. Algumas datas que muitos vendedores marcam na agenda:

• Fim de ano. O 13º salário entra em duas parcelas: a primeira até 30 de novembro e a segunda até 20 de dezembro (Lei 4.749/1965, Planalto). Dezembro costuma ter confraternização, rua cheia e mais gente com dinheiro.
• Festas juninas. Em muitas regiões, junho e julho trazem festa de rua, quermesse e arraial.
• Férias. Bairro de veraneio enche; bairro de faculdade esvazia.
• Calendário local. Festa do padroeiro, aniversário da cidade e feiras tradicionais podem valer mais que qualquer sexta.

Marque essas datas com antecedência para comprar carne e carvão sem correria.

Dia de jogo de futebol vende mais?

Na maioria dos pontos, sim. Jogo junta gente em bar, praça e calçada, e espetinho com cerveja ou refrigerante combina com isso. Mas o movimento muda de forma:

1. Antes do jogo é o pico principal: o pessoal chega, pede e senta.
2. No intervalo vem uma segunda onda curta e intensa.
3. Durante o jogo o movimento cai, porque ninguém quer sair da frente da TV.
4. Depois do jogo depende do resultado. Vitória costuma segurar o pessoal na rua; derrota esvazia.

Para aproveitar:

• Confira data e horário da partida com antecedência.
• Deixe espetos já montados e brasa pronta antes do início.
• Reforce bebida gelada e os espetos que saem mais rápido.
• Se possível, fique perto de um bar com telão, com o combinado do dono.

Para preparar o atendimento nos picos, veja o guia de horário de pico do espetinho.

Eventos valem a pena?

Eventos podem render numa noite o que você vende numa semana, mas trazem custos e regras. Antes de topar, pense em:

• Autorização. Feira, show, festa junina ou evento esportivo costuma exigir autorização do organizador e, muitas vezes, da prefeitura. As regras variam por cidade; veja o guia de licença para vender espetinho na rua.
• Taxa do organizador. Pode ser valor fixo ou percentual das vendas. Coloque isso na conta antes de aceitar.
• Volume. Evento lotado pede estoque maior, ajudante e um cardápio enxuto.
• Concorrência. Se houver cinco barracas de espeto lado a lado, o movimento se divide.

Exemplo: um evento cobra R$ 200 de taxa e você espera vender 300 espetos com margem de R$ 4 cada. São R$ 1.200 de margem, menos R$ 200 de taxa, menos carvão e transporte. Se o mesmo sábado no seu ponto rende R$ 600 de margem, o evento compensa, desde que a previsão de público seja realista.

Quais dias vale a pena folgar?

Folga também é decisão de gestão. Quem trabalha sete noites por semana se cansa, erra mais no caixa e atende pior. Uma estratégia comum é:

• Folgar no dia mais fraco do seu histórico (muitas vezes segunda).
• Usar o dia de folga para comprar carne, cortar, temperar e espetar.
• Abrir em dias fracos só com motivo, como jogo ou evento perto.

Como ajustar o estoque a cada dia?

Se a sexta vende o dobro da terça, levar a mesma quantidade nas duas noites é pedir sobra. Ajuste a quantidade pelo histórico de cada dia, usando o método de quantos espetinhos levar por noite.

Como descobrir os melhores dias do seu ponto?

Anote cada noite. Não precisa de muito:

1. Data e dia da semana.
2. Total vendido.
3. Quantidade de espetos.
4. O que teve de diferente (chuva, jogo, feriado, evento).

Depois de quatro a oito semanas, some por dia da semana e compare. A coluna "o que teve de diferente" evita conclusões erradas, como achar que quarta é forte só porque teve dois jogos seguidos numa quarta.

Se você ainda não registra as vendas, comece pelo guia de controle de vendas do espetinho. No Na Brasa, cada venda é lançada em dois toques e o relatório já mostra as vendas por noite, por dia da semana e por produto, sem precisar somar caderno.

Próximo passo

Pegue as anotações das últimas semanas, ou comece a anotar hoje, e monte sua própria tabela de movimento por dia da semana. Marque no calendário os jogos e eventos do próximo mês perto do seu ponto e decida com antecedência em quais dias abrir, quais reforçar e qual será o seu dia de folga.