Como separar dinheiro pessoal e do negócio no espetinho (e definir seu pró-labore)

Resposta curta: Para separar dinheiro pessoal e do negócio no espetinho, mantenha o dinheiro da barraca em um lugar só (de preferência uma conta usada só para isso) e pague a você mesmo um pró-labore: um valor fixo, em data fixa, menor que o lucro médio. Tudo o que você tirar fora disso é registrado como retirada. O resto fica no negócio para carne, insumos e reserva.

Quando a barraca é sua, o dinheiro da gaveta parece todo seu. Um mercado aqui, a conta de luz ali, um lanche para as crianças. No fim do mês, você não sabe se o espetinho dá lucro ou se está comendo o próprio capital.

Não é falta de cuidado de uma pessoa só. Pesquisa do Sebrae mostrou que três a cada cinco donos de pequenos negócios já pagaram despesas da empresa com a conta pessoal (Sebrae). O contrário, pagar despesas pessoais com o dinheiro do negócio, também acontece muito, principalmente quando quase tudo entra em dinheiro vivo.

Por que misturar o dinheiro é um problema?

Três motivos práticos:

1. Você não sabe o lucro real. Se metade das saídas é da casa, a barraca parece pior (ou melhor) do que é.
2. Falta dinheiro para comprar carne. O capital de giro some em gastos pessoais e a compra de quarta não fecha.
3. Você não consegue decidir. Subir preço, contratar ajudante, trocar de ponto: tudo depende de saber quanto o negócio gera.

O que é pró-labore?

Pró-labore é o salário do dono. O Sebrae define como "o salário determinado para o proprietário da empresa" e lembra que ele não deve ser confundido com lucro (Sebrae).

Na prática da barraca:

• Pró-labore: valor fixo que você tira toda semana ou todo mês, como se fosse funcionário do seu negócio.
• Lucro: o que sobra depois de pagar carne, insumos, ajudante, taxas e o seu pró-labore.

Se você não tira pró-labore, o lucro do espetinho está inflado: o seu trabalho está entrando de graça na conta.

Como definir quanto tirar?

O Sebrae sugere uma pergunta simples: quanto você pagaria para um profissional fazer o mesmo trabalho que você faz (Sebrae). Esse é o teto teórico. O valor real depende do quanto a barraca gera.

Um caminho em três passos:

1. Ache o lucro médio antes do pró-labore. Some as últimas 4 a 8 semanas e divida. Se ainda não sabe esse número, comece por quanto lucra um espetinho por noite.
2. Separe a reserva. Parte do lucro precisa ficar no negócio para semana fraca e para repor equipamento.
3. Defina um valor fixo abaixo do que sobra. Fixo é a palavra-chave: o pró-labore não sobe na semana boa.

Exemplo com números

Exemplo ilustrativo de uma barraca que abre três noites por semana:

Item	Valor por semana
Lucro médio das últimas 6 semanas (antes do pró-labore)	R$ 1.400
Semana mais fraca do período	R$ 900
Reserva para o negócio (cerca de 20% do lucro médio)	R$ 280
Sobra possível	R$ 1.120
Pró-labore definido	R$ 900

Por que R$ 900 e não R$ 1.120? Porque é o valor da semana mais fraca. Assim, mesmo numa semana ruim, o negócio paga o seu salário sem mexer na reserva. Nas semanas boas, a diferença fica no negócio e engorda o capital de giro.

Como separar na prática?

1. Tenha um lugar só para o dinheiro do negócio

O passo mais importante. Pode ser:

• Conta PJ, se você é MEI. Veja os prós e contras em conta PJ para MEI.
• Uma segunda conta pessoal usada só para a barraca, se ainda não formalizou.
• Um envelope ou cofre para o dinheiro vivo, que é depositado na conta do negócio toda semana.

O Pix da barraca e a maquininha devem cair nessa conta, não na conta onde cai o seu salário ou o do cônjuge.

2. Pague-se em data fixa

Escolha um dia, por exemplo, segunda-feira. Nesse dia, transfira o pró-labore da conta do negócio para a sua. Não antes, não "um adiantamento" no meio da semana.

3. Registre toda retirada fora do combinado

Precisou pegar R$ 50 da gaveta para o gás de casa? Pode. Anote como retirada pessoal e desconte do próximo pró-labore. O erro não é usar, é não anotar.

4. Não pague a barraca com o dinheiro de casa sem registrar

O contrário também vale. Se você comprou carvão com o cartão pessoal, lance como despesa do negócio e reembolse a si mesmo pela conta da barraca.

O que fazer quando a semana é fraca?

Chuva, feriado, jogo na TV que esvaziou a rua. Acontece. É para isso que o pró-labore é menor que o lucro médio e que a reserva existe:

• Uma semana fraca: paga o pró-labore normal com a reserva.
• Três ou quatro semanas fracas seguidas: sinal de que algo mudou. Reveja preço, custo ou ponto antes de reduzir o seu salário. Às vezes o problema é a margem: veja como calcular o preço do espetinho.

E quando sobra lucro?

Depois de pagar o pró-labore e garantir a reserva, o lucro pode ter três destinos: reinvestir (churrasqueira melhor, barraca nova), aumentar a reserva ou fazer uma retirada extra de lucro, de vez em quando, de forma planejada. O importante é que seja uma decisão, não um saque no meio da noite.

Para saber quanto o negócio gera sem misturar com a casa, as despesas da barraca precisam estar registradas. No Na Brasa, as despesas de cada noite ficam lançadas e o lucro já desconta a taxa de cartão e Pix, o que dá o número de partida para definir o pró-labore.

Quais sinais mostram que o dinheiro está misturado?

Se você reconhece dois ou mais destes sinais, vale começar a separação já nesta semana:

• Você não sabe dizer quanto o espetinho deu de lucro no mês passado.
• Na hora de comprar carne, precisa esperar o dinheiro de casa ou o salário de alguém.
• O Pix da barraca cai na mesma conta das contas de casa.
• Você tira dinheiro da gaveta para gastos pessoais sem anotar.
• Uma semana boa vira gasto extra em casa, e a semana seguinte começa apertada.

Nenhum desses sinais quer dizer que o negócio vai mal. Quer dizer que você não tem como saber, e decidir sem saber é o que mais custa caro.

Próximo passo

Esta semana, faça duas coisas: escolha onde vai ficar o dinheiro do negócio (conta separada ou, no mínimo, um envelope só da barraca) e defina um pró-labore provisório igual ao lucro da sua semana mais fraca recente. Pague-se na segunda-feira e anote toda retirada fora disso. Depois de um mês, revise o valor com os números na mão.