# Qual preço colocar no iFood para espetinho? Como calcular e repassar a taxa

Descubra qual preço colocar no iFood espetinho. Entenda como absorver os 27% do aplicativo na precificação para lucrar no delivery sem ter prejuízo.

Publicado em 2026-10-23. Atualizado em 2026-10-23. Fonte: https://nabrasaorganizada.com/blog/repasse-de-taxa-do-ifood

> **Resposta curta:** Para descobrir qual preço colocar no iFood espetinho, você não deve simplesmente somar a porcentagem da taxa. Pegue o preço ideal que você quer receber livre (por exemplo, o valor da rua mais a embalagem) e divida por 0,73. Assim, você absorve uma comissão de 27% cobrada pelo aplicativo sem perder dinheiro. Um espeto que rende R$ 8 limpos para você, vai custar cerca de R$ 11,50 no app.

Trabalhar com a grelha cheia, fumaça subindo e cliente pedindo cerveja já é um desafio tremendo. Quando você decide ligar o aplicativo de delivery no celular e a maquininha começa a apitar, uma nova oportunidade de vendas aparece, mas junto com ela vem o grande vilão de quem não faz as contas direito: a taxa da plataforma.

Muitos vendedores de espetinho de rua começam a trabalhar com aplicativos achando que vão ganhar muito dinheiro no volume. Porém, após uma semana vendendo dezenas de jantinhas, na hora de sacar o dinheiro da plataforma, a conta bancária continua vazia. Para onde foi o dinheiro? Ele ficou no meio do caminho porque a precificação foi feita da forma errada. 

Saber precificar corretamente o seu cardápio digital é a única diferença entre ter o aplicativo como um aliado para dias de chuva e ter o aplicativo como um sócio parasita que leva todo o seu suor embora.

## Por que o preço do espetinho no iFood tem que ser diferente?

Antes de entrar nos números, é fundamental entender a dinâmica do seu negócio. Quando o cliente encosta o carro perto da sua churrasqueira, pega um banquinho, pede um espeto, come em pé e joga o palito no lixo, o seu gasto com ele é bem direto. Você gastou com a carne, com o tempero, com o carvão e, no máximo, com um guardanapo.

A margem de lucro de um espetinho de rua já é apertada por conta da concorrência e da oscilação do preço da carne bovina. Se você vende o espeto a R$ 8 e tem um custo de R$ 4, o seu lucro bruto é de R$ 4 por unidade. 

No momento em que esse mesmo cliente decide pedir o mesmo espetinho pelo celular, do sofá da casa dele, surge uma nova empresa no meio da transação prestando o serviço de conectar a fome do cliente à sua brasa. A **Comissão da plataforma** é a forma como o aplicativo se sustenta. O grande erro do vendedor autônomo é acreditar que o preço que funciona no espetinho de calçada pode ser replicado no mundo virtual.

Você é cobrado pela tecnologia, pelo marketing que o aplicativo faz e, em muitos casos, pelo motoqueiro que busca o pedido. A matemática não perdoa: ou você altera a tabela no aplicativo, ou tira do próprio bolso. Da mesma forma que você precisou aprender a [repassar taxa do cartão espetinho](/blog/repassar-taxa-da-maquininha-espetinho) para não pagar para trabalhar, no delivery a necessidade de adaptação é a mesma, só que com valores muito mais pesados.

## Como calcular a taxa do aplicativo sem ter prejuízo?

A maioria dos vendedores comete um erro clássico na hora de formular o cardápio virtual. Imagine que a plataforma cobre 27% sobre as vendas e o seu espetinho custa R$ 10 na rua. O cálculo intuitivo, mas totalmente equivocado, que a maioria faz é somar 27% em cima dos R$ 10. 

A conta errada funciona assim:
* Valor na rua: R$ 10,00.
* Adicionando 27%: R$ 10,00 + R$ 2,70 = R$ 12,70.
* Novo preço no cardápio: R$ 12,70.

Parece seguro, não é? O problema é que o aplicativo vai cobrar os 27% sobre o valor final da nota, ou seja, sobre os R$ 12,70, e não sobre os seus R$ 10 originais. A comissão que o aplicativo vai reter não é de R$ 2,70, mas sim de R$ 3,42. No final, cai na sua conta apenas R$ 9,28. Sem perceber, você acabou de tomar um prejuízo invisível de R$ 0,72 a cada espetinho vendido. Se vender cem espetos em uma noite de sábado de muito movimento, você deixou R$ 72 na mesa.

A conta certa se chama **Markup divisor**. Você não deve multiplicar a taxa, e sim usar uma fórmula simples de divisão. Para achar o número correto, você subtrai a taxa do aplicativo de 100%.

Se a taxa for 27%, o cálculo de base é: 100% - 27% = 73%.
Transformando em decimal, temos 0,73.

A fórmula correta:
Preço no aplicativo = (Valor que você precisa receber) ÷ 0,73.

Voltando ao nosso espetinho que precisa render R$ 10 limpos para você:
* R$ 10,00 ÷ 0,73 = R$ 13,69.

Para não deixar um valor quebrado e estranho para o cliente, você arredonda para R$ 13,90. Quando o cliente pagar R$ 13,90 e o aplicativo descontar os 27%, ele reterá R$ 3,75. O valor líquido que cai na sua conta será R$ 10,15, garantindo integralmente o preço de venda que você já estava acostumado na barraca de rua.

## Como a embalagem afeta essa precificação?

O preço não muda apenas pela porcentagem da plataforma tecnológica. A operação de viagem exige insumos que o seu caixa presencial não prevê. 

No espetinho de calçada, o acompanhamento vai no pratinho ou o cliente passa a mandioca direto no balcão comunitário da farofa. No delivery, tudo precisa ser fracionado, higiênico e isolado termicamente. Se a carne esfriar ou endurecer, a avaliação do seu negócio despenca.

Considere o que você gasta a cada envio:
* Papel alumínio ou saco térmico para embrulhar os palitos e manter a caloria.
* Potes plásticos com tampa para colocar a porção extra. 
* Sacola Kraft ou sacola plástica resistente.
* Lacre de segurança obrigatório.

É importante dimensionar com cuidado o [tamanho potinho de molho delivery](/blog/tamanho-potinho-de-molho-delivery) e os potes de vinagrete, porque cada grama a mais afeta o custo e o peso final da sacola. Vamos assumir como exemplo que você gaste R$ 1,50 em toda essa papelada e plástico a cada pedido. 

Se o cliente pede dois espetos, o seu custo com material de envio será dissolvido entre os dois produtos, dando R$ 0,75 para cada. Esse valor de R$ 0,75 precisa ser somado à base daquele cálculo de divisão que fizemos antes.

| Custo do Produto | O que significa na prática | Exemplo de Valores |
| :--- | :--- | :--- |
| Preço na Barraca (Base) | O valor de prato que você precisa receber para pagar a carne e ter lucro no ponto. | R$ 10,00 |
| Custo Adicional (Delivery) | Fração do valor gasto com embalagem, sacolas, papel alumínio e potinhos fracionados. | R$ 0,75 |
| Novo Valor Limpo Necessário | A soma dos dois itens acima. É isso que precisa cair na sua conta bancária. | R$ 10,75 |
| Preço com Repasse (27%) | O Novo Valor Limpo dividido por 0,73, para conseguir custear o aplicativo sem mexer no bolso. | R$ 14,72 |
| Sugestão de Preço no Cardápio | Valor arredondado para facilitar a percepção do cliente na hora da compra virtual. | R$ 14,90 |

Como pode ver na tabela de exemplos, um espeto simples que era R$ 10 precisou pular para quase R$ 15 no ambiente virtual. Quando você estiver estruturando o [quanto cobrar no espetinho de frango](/blog/preco-do-espetinho-de-frango) ou o preço da carne bovina, passe rigorosamente todos os cortes por essa lógica para descobrir onde há espaço para trabalhar margens maiores.

## O plano básico ou o entregador próprio muda alguma coisa?

Os números variam bastante, então é essencial que você consulte as taxas vigentes direto na plataforma para o seu contrato antes de cadastrar tudo. Em linhas gerais, os aplicativos oferecem dois caminhos: a plataforma se encarrega da logística (e a taxa é bem mais alta, superando os 27%), ou você faz a própria entrega (a taxa despenca para algo entre 10% e 15%, mas o problema passa a ser o motoqueiro).

Trabalhar com a taxa mais pesada do entregador parceiro tira a sua dor de cabeça de montar uma equipe de rua. Se a sua barraca for muito apertada, sem espaço para as motos pararem, essa terceirização salva o seu dia. Por outro lado, caso você tenha parentes para realizar a entrega ou prefira investir em um [app de entregador avulso delivery](/blog/app-de-entregador-avulso-delivery), a sua margem de retenção melhora substancialmente, permitindo até diminuir um pouco o preço final para ser mais competitivo que os vizinhos de tela.

## O cliente aceita pagar mais caro pelo espetinho no aplicativo?

A grande aflição do churrasqueiro na hora de subir o cardápio pela primeira vez é olhar para a diferença de números e se questionar: [como aumentar o preço sem perder cliente](/blog/quando-aumentar-o-preco)? O vendedor morre de medo de alguém passar na frente da barraca, ver a placa de preços, e depois descobrir que no celular é cinco reais mais caro.

Não tenha medo disso. O consumidor sabe como o jogo funciona. O comportamento do comprador no ponto fixo é totalmente diferente do comprador do celular. O indivíduo no celular está pagando pela preguiça no bom sentido; ele está pagando pela comodidade de estar de pijama assistindo a um filme numa noite chuvosa de domingo, sem precisar pegar o carro ou ficar em pé no meio-fio encarando a fumaça no rosto. 

A conveniência tem um custo alto no Brasil e a maioria dos clientes que já consomem via plataforma reconhece que os preços embutem taxas de logística e impostos da tecnologia. Se o seu espetinho chegar rápido, bem embalado, suculento e sem os pedaços caídos, o cliente considerará que aquele preço arredondado foi extremamente justo pelo sossego de comer bem dentro de casa.

## Como controlar o caixa vendendo na rua e no aplicativo ao mesmo tempo?

Uma das maiores armadilhas de ativar o aplicativo e trabalhar com o ponto físico em paralelo é a bagunça no fechamento da noite. É muito comum o vendedor chegar em casa de madrugada exausto. Metade do dinheiro está em notas sujas de gordura na gaveta de troco. Uma parte está nos recebimentos do Pix, que pipocam na conta ao longo da noite. Outra parte está retida na maquininha, esperando compensação. 

E, para piorar o cenário, tem o montante das vendas de delivery que vai demorar dias ou até mesmo semanas para o aplicativo depositar, dependendo do plano de repasse contratado.

Se você não cruzar os volumes e as taxas, pode ser que no final de semana seguinte não haja fluxo de caixa para pagar o fornecedor de carnes ou o açougueiro. 

Você pode achar que é perda de tempo anotar tudo, mas é exatamente por isso que você precisa de um [sistema para espetinho](/sistema-para-espetinho) de fácil acesso. Ter planilhas complexas no computador de casa não adianta quando o bife está torrando na brasa.

O Na Brasa resolve justamente esse problema do trabalhador que opera no celular enquanto espeta carne e vira as jantinhas. É um sistema pensado para ser ágil: roda direito no navegador do seu smartphone. Você faz o pedido da rua com dois toques na tela e lança a saída do aplicativo como uma categoria separada. Se o vizinho for de confiança e comprar todo dia, o recurso de fiado salva o valor e pode até avisar ele pelo WhatsApp de forma discreta quando for a hora de acertar a conta.

Na hora de limpar a grelha e ir para casa, o Na Brasa contrasta o dinheiro esperado versus o dinheiro contado, e detalha o controle do seu estoque: as peças que saíram para o ponto físico e as que o motoqueiro levou na bag térmica. Você entende o que sobrou, consegue visualizar se aquele repasse das plataformas valeu a pena no gráfico final, e sabe o tamanho exato da sua margem. Você pode fazer o teste grátis por 4 dias, simulando cenários reais da sua própria rua, para se organizar antes de começar a pagar a mensalidade que é só R$ 29,90 por mês.

## Próximo passo

Agora que você já entendeu o cálculo da margem e aprendeu a diluir tanto o papel alumínio quanto os supostos 27% da plataforma na conta final, o próximo passo é revisar o seu cardápio de cima a baixo. Pegue papel, caneta e o seu peso da balança. Aplique o cálculo do divisor nas carnes nobres e nas opções de frango separadamente, feche seus combos de espeto e defina exatamente a rotina de envio para não perder as margens nem se afogar no próprio sucesso. Comece com duas ou três opções campeãs e sinta a resposta da sua clientela da internet antes de disponibilizar todas as carnes da churrasqueira presencial.

## Perguntas frequentes

### Qual preço colocar no iFood espetinho?

O preço deve ser o valor que você cobra na barraca, somado ao custo da embalagem de viagem, com tudo dividido por 0,73 (para absorver uma taxa hipotética de 27%). Um espeto de R$ 8 na rua precisa custar cerca de R$ 11,50 no aplicativo.

### O cliente paga a diferença de preço do aplicativo?

Sim. O cliente do aplicativo entende que está pagando pela comodidade de receber a comida quente em casa. É um padrão do mercado que os preços nos cardápios digitais de delivery sejam mais altos do que o consumo no local.

### Como calcular a porcentagem de repasse?

A forma correta não é somar a porcentagem, e sim dividir pelo fator inverso. Se a taxa é de 27%, você diminui isso de 100%, o que dá 73%. Então, basta pegar o seu preço de venda desejado e dividir por 0,73.

### Qual é a taxa cobrada pelo aplicativo de delivery?

Os valores mudam de acordo com o modelo de logística (se o entregador é seu ou da plataforma). Em planos com o entregador da plataforma, a comissão costuma girar em torno de 27%. Confira os números atuais e oficiais sempre na própria plataforma.

### Embalagem de delivery entra no custo do espeto?

Com certeza. Papel alumínio grosso, saco pardo, sacola plástica, potes de farofa e selos de segurança não existem no consumo da rua, mas são obrigatórios no delivery. Esse custo extra precisa fazer parte do preço final no aplicativo.

### Vale a pena fazer promoção de espetinho no iFood?

Só vale a pena se você tiver ajustado o seu preço base corretamente para absorver a taxa da plataforma. Promoções costumam cortar o preço de venda e, se a margem inicial não for calculada direito, você vai pagar para o cliente comer.

### Posso cobrar o mesmo valor na rua e no delivery?

Apenas se a sua margem de lucro original for extremamente alta e conseguir absorver a comissão do aplicativo sem comprometer o caixa, o que é muito raro em negócio de espetinho. O mais seguro é ter preços diferentes.